Zum Kaffee gibts bei und heute einen leckeren Hefezopf direkt aus dem Ofen... Leckerschmecker! Der passt nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über Ich benutze den Thermomix für den Hefeteig und die Füllung, wenn ihr keinen zur Verfügung habt könnt ihr auch einen normalen Handmixer verwenden.
Mandel-Marzipan-Zopf
saftiger Hefezopf
Zutaten
Für den Hefeteig| 100ml | Milch |
| 3 | Eier |
| 100g | Butter |
| 1 Würfel | Hefe |
| 30g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Vanilleschotenmark |
| Zitronenabrieb | |
| 500g | Mehl |
| 200g | Marzipanrohmasse |
| 200g | gemahlene Mandeln |
| 150ml | Milch |
| 2 TL | Zimt |
| 1 TL | Backkakao |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Milch |
Für den Hefeteig:
-Im Thermomix
1. Alle Zutaten außer das Mehl 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
2. Mehl hinzufügen und 3 Min/ Knetstufe unterrühren.
3. Den Teig im Thermomix 30 min. gehen lassen.
-Ohne Thermomix
1. Alle Zutaten außer das Mehl erwärmen, bis die Butter sich aufgelöst hat.
2. Das Mehl unterrühren und den Teig ca 30 min. gehen lassen.
Für die Füllung:
-Im Thermomix
1. Alle Zutaten bei Stufe 3 ca. 30s verrühren.
-Ohne Thermomix
1. Alle Zutaten verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Für die Fertigstellung:
1. Den Hefeteig ca 40x60 cm groß ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
2. Von der langen Seite her aufrollen und schneiden, anschließend flechten ( Flecht- und Schneideanleitung gibt es bei Sallystortenwelt auf YouTube unter "Osterkranz")
3. Den fertigen Kranz nochmals 30 min. gehen lassen
4. Das Eigelb mit dem Zucker und der Milch vermischen und den Kranz damit bestreichen
5. Anschließend bei 190°C ca 30 min. braun backen.
4. Je nach Geschmack mit Puderzucker oder Puderzuckerglasur bestreichen und warm genießen.
Biene
Hey,
Ich glaube die zweite Milchangabe im Hefeteig Teil ist zuviel, zumindest ist mein Hefeteig grade furchtbar matschig geworden ;)