Vor Kurzem war ich mit meinem Aprikosen-Mohn-Joghurtkuchen zu Gast- und zwar bei der lieben Catherine von "pieces of sugar" die mich für einen Gastbeitrag eingeladen hat. Schaut euch doch mal auf ihrem Blog um ;)
Der Kuchen jedenfalls ist ruck-zuck im Ofen und das ganze Haus duftet sofort nach "Wochendskuchen", Aprikosen und Mohn..mhm... Ich muss zugeben, dass ich sehr (!) ungeduldig war und das gute Stück nicht ganz 60 Minuten im Ofen lassen wollte -ist er denn nicht schon fertig?- der riecht doch schon so gut!- aber dieser Kuchen braucht so seine Zeit und das Warten war es mir dann doch Wert :D
Viel Spaß beim Nachbacken!
Aprikosen-Mohn-Joghurtkuchen
einfach leckerer Sonntagskuchen
Zutaten
Für den Kuchen (Springform 20cm)| 180g | weiche Butter |
| 120g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 150g | Joghurt |
| 150g | Mehl |
| 50g | gemahlene Mandeln |
| 1 TL | Backpulver |
| 1-2 EL | Mohnsamen |
| Abrieb | von einer Zitrone |
| 240g | Aprikosen (zb. aus der Dose) |
| Mandelblättchen | |
| Puderzucker |
Für den Kuchen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und die Eier hinzufügen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver und Mohn) sowie den Joghurt und die Zitronenschale zufügen.
- Eine Springform (20cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
- Nun die Aprikosen (am Besten eignen sich Aprikosenhälften) in den Teig drücken und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Kuchen etwa 60 min. backen. Abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
