Zitronenmousse-Torte

Für das Lemoncurd:

- Ohne Thermomix:

1. Die Eier mit dem Zitronensaft+Schale sowie dem Zucker verrühren.
2. Die Mischung in einer Schüssel über einem Wasserbad erhitzen, die Butter hinzufügen.
3. Das Lemoncurd nun eindicken lassen, dabei immer mal wieder umrühren (das kann 10-15 min. dauern).
4. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

- Mit Thermomix:

1. Alle Zutaten ohne Messbecher 20 min./90°/Stufe 2 köcheln lassen.
2. Das Lemoncurd anschließend 25 sek./Stufe 6 verrühren.
3. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Torte:

1. Die Kekse fein mahlen und mit den gemahlenen Mandeln vermischen, die Butter schmelzen und unterrühren.
2. Die Masse in eine Springform (Durchmesser 24-25 cm) drücken und kalt stellen.
3. Die Gelatine in 3 EL Wasser quellen lassen, anschließend aufkochen und unter das Lemoncurd rühren
4. Währenddessen das Eiweiß steif schlagen.
5. Die Sahne steif schlagen, das Eiweiß sowie 2/3 des Lemoncurds unterheben.
6. Die Mousse auf den Keksboden streichen und die Torte kaltstellen.
7. Nach etwa 15 min das restliche Drittel des Lemoncurds auf die Torte streichen und diese, am Besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Sahnetupfen und Zitronen verziehren.