Kennt ihr das, wenn ihr zum Kaffee eingeladen seid und es Kuchen geben soll? Unendlich viele Kuchenrezepte, von Sand- bis Sahnecremekuchen könnte man backen, aber wie soll man sich da nur entscheiden? Und warum nicht knusprig und cremig zugleich...? :D Holala, natürlich geht das! Der russische Zupfkuchen hat einen mürben Boden, eine cremig-vanillige Füllung und bekommt einen frisch-säuerlichen Kick durch die Kirschen. Definitiv ein Alleskönner ! In ganz wenigen Schritten könnt ihr den Klassiker nachbacken und genießen!
Russischer Zupfkuchen mit Kirschen
fruchtige Abwandlung des Klassikers
Zutaten
Für den Teig (Springform mit 26-28cm Durchmesser)| 200g | kalte Butter |
| 150g | Zucker |
| 350g | Mehl |
| 30g | Backkakao |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Ei |
| 180g | weiche Butter |
| 200g | Zucker |
| 4 | Eier |
| 500g | Magerquark |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 1 Glas | Kirschen, abgetropft |
Für den Teig:
- Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten. 2/4 des Teiges auf den Boden einer gefetetten und bemehlten Springform drücken. 1/4 des Teiges zuerst zu "einer Wurst" formen, diese an den Rand der Springform legen und bis oben hochdrücken. Das restliche Viertel beiseite legen.
Für die Füllung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, die Eier hinzufügen.
- Den Quark und das Vanillepuddingpulver unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Nun etwas Füllung auf den Schokoboden gießen, die Hälfte der Kirschen darauf verteilen, die restliche Füllung und die Kirschen darauf verteilen und den beiseite gelegten Teig zerzupfen und auf die Füllung legen.
- Den Kuchen 60-70 min. backen und abkühlen lassen.
