Berry Brioche

Für die Beerenfüllung:

1. Die Beeren waschen und in einen Topf geben.
2. Die Speisestärke mit 3 EL des Safts glatt rühren.
3. Den restlichen Saft sowie die Zitronenschale und den Zucker in den Topf geben und bei niedriger Hitze aufkochen.
4. Nun die Speisestärke hinzufügen und rasch unterrühren, kurz aufkochen lassen und den Topf anschließend von der Platte nehmen.

Für den Hefeteig:

1. Die Milch erwärmen (lauwarm) und die Hefe hineinbröckeln, 2 EL des Zuckers hinzufügen und unterrühren. Abgedeckt etwa 7 min gehen lassen.
2. Die Butter schmelzen und mit dem restlichen Zucker und den Eiern in die Rührschüssel geben.
3. Anschließend das Mehl hinzufügen und den Teig etwa 3 Minuten kneten.
4. Der Teig muss nun etwa 1h an einem warmen Ort abgedeckt gehen.

So geht es weiter:

Ich verwende nur 2/3 des Teiges, aus dem restlichen Drittel kann man z.B. kleine Schnecken herstellen.

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auskleiden.
3. Den Teig (2/3) in 2 Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck ausrollen, das Rechteck mit der Beerenfüllung bestreichen (hierbei die Füllung nicht ganz bis an den Rand streichen) und von der längeren Seite her vorsichtig aufrollen.
4. Die beiden Rollen wie eine Kordel verdrehen und den Brioche in die Kastenform legen, mit Eigelb bestreichen.
5. Der Brioche wird nun etwa 45 Minuten goldbraun gebacken.
6. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.