Seid ihr schon in Herbststimmung? So langsam wird es hier in Hamburg schon kälter und windiger - perfektes Wetter für einen gemütlichen Backnachmittag!
Den ersten herbstlichen Tag letzte Woche habe ich direkt genutzt und einen absoluten Klassiker gebacken: Apfelkuchen mit Mandelsplittern, Zimt, und viiielen Streuseln :) Äpfel gehören für mich besonders im Herbst beim Backen immer dazu, zusammen mit der dicken Streuselschicht ein kleiner großer Genuss, hihi!
Wer möcht' ein Stück?
Apfelstreuselkuchen mit Mandelsplitter
saftiger Apfelkuchenklassiker
Zutaten
Für den Rührteig| 200g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 3 | Eier |
| Vanilleextrakt | |
| Saft und Schale | einer halben Zitrone |
| 150g | Mehl |
| 50g | Weizenstärke |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| Zimt | |
| ca. 50g | Mandelstifte |
| 4 | Äpfel (zb. Jonagold) |
| 70g | Butter |
| 70g | Zucker |
| 140g | Mehl |
Für den Apfelkuchen:
- Zu Beginn die Streusel vorbereiten, hierzu Butter, Zucker und Mehl mit der Hand verkneten, bis Streusel entstehen. Kalt stellen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen.
- Nun die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren, ebenso das Vanilleextrakt, die Zitronenschale & den Saft.
- Anschließend das Mehl und das Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren (nicht zu lange, damit der Teig nicht zäh wird)
- Den Rührteig in eine vorbereitet 25er Springform streichen, mit Zimt bestreuen.
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Diese rundherum in den Teig drücken.
- Zuletzt mit Mandelsplittern und den vorbereiteten Streuseln bestreuen.
- Den Apfelkuchen ca. 35 min. goldbraun backen- Stäbchenprobe nicht vergessen!
